투움바 파스타는 아웃백 스테이크하우스가 독자 개발한 시그니처 메뉴이다. 치킨 스톡의 감칠맛이 나는 고소한 크림소스와 고추의 매운맛이 조화를 이룬 독특한 맛으로, 많은 사람들의 사랑을 받고 있다. 본 글에서는 투움바 파스타의 특징, 기본 재료, 그리고 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 조리 방법을 소개하고자 한다.
1. 투움바 파스타의 맛과 특징
투움바 파스타는 이탈리아 정통 크림 파스타와는 조금 다른 개성을 가진 파스타로, 레스토랑 체인인 아웃백 스테이크하우스에서 독자 개발한 시그니처 메뉴이다. 처음 선보였을 때 전 세계적으로 많은 인기를 끌었다.
투움바 파스타는 생크림과 버터, 그라나 파다노 치즈, 치킨스톡, 케찹, 쪽파, 씨푸드 시즈닝, 갈릭 파우더, 어니언 파우더, 후추, 크러쉬드 레드 페퍼, 카이엔 페퍼로 맛을 내어 매콤한 맛과 크리미한 풍미가 조화를 이루며, 단맛, 짠맛, 매운맛이 균형을 이룬 것이 특징이다. 또한 버터에 볶은 새우와 양송이가 토핑으로 올라가며, 크림소스에 페투치네 면을 쓰는 것이 특징이다. 크림 파스타의 부드러운 맛에, 느끼하고 무거울 수 있는 맛을 매운맛으로 잡아주기 때문에 매력적인 파스타이다.
투움바 파스타는 고소한 크림소스와 함께 새우, 양파, 양송이 등 다양한 재료가 들어가며, 기호에 따라 베이컨이나 소시지 같은 재료를 더 추가할 수 있다. 특히, 마지막에 파마산 치즈를 듬뿍 올리면 깊고 진한 풍미가 더해져 요리의 완성도를 높여 준다. 더불어 취향에 따라 소스의 농도를 조절하거나 고추를 추가해 매운맛의 강도를 조절할 수 있어 맞춤형 요리로도 손색이 없다.
투움바 파스타는 특히 매운맛과 부드러운 크림의 조화를 좋아하는 사람들에게 큰 호응을 얻고 있다. 매운맛을 좋아하는 우리 나라 사람들 입 맛에 잘 맞는 메뉴로, 대형 프랜차이즈뿐만 아니라 가정에서도 손쉽게 만들어 즐길 수 있을 만큼 대중화되었다. 시중에는 투움바 라면, 투움바 떡볶이 같이 자생적인 메뉴도 나타날 정도로 인기를 끌고 있다.
2. 투움바 파스타 기본 재료
투움바 파스타를 만들기 위해 필요한 기본 재료는 크게 두 가지로 나뉜다. 첫 번째는 파스타의 베이스가 되는 면과 크림소스이며, 두 번째는 풍미와 맛을 더해주는 부재료들이다. 다음은 주요 재료에 대한 설명이다.
- 파스타 면
투움바 파스타에는 보통 페투치니(Fettuccine) 면이나 스파게티 면이 주로 사용된다. 넓고 납작한 페투치니 면은 크림소스가 잘 흡수되어 풍미를 극대화시키는 데 적합하다. 스파게티 면 역시 부담 없이 사용할 수 있는 대안으로, 쫄깃한 식감을 더해준다. - 크림소스
투움바 파스타의 맛을 결정짓는 핵심 요소 중 하나는 바로 크림소스다. 기본적으로 생크림과 우유를 섞어 만들며, 풍미를 강화하기 위해 버터와 파마산 치즈, 치킨 스톡, 크러쉬드 레드 페퍼, 카이엔 페퍼가 추가된다. 크림소스는 만들어서 하루 정도 숙성해서 사용하면 더 맛있는 파스타를 만들 수 있다. - 새우
투움바 파스타에는 고급 해산물로 꼽히는 새우가 들어간다. 새우는 매운 크림소스와 잘 어울리며, 요리의 비주얼과 맛을 동시에 살려주는 중요한 재료다. - 양파와 마늘
투움바 파스타의 풍미를 더해주는 재료로 양파와 마늘은 빠질 수 없다. - 고추와 파슬리
투움바 파스타는 매콤한 맛이 특징이므로 크러쉬드 레드 페퍼, 카이엔 페퍼, 청양고추 등을 사용해 매운맛을 가미한다. 요리를 마무리할 때는 다진 파슬리를 올려 색감과 신선함을 더합니다. - 그 밖의 재료로는 양송이버섯, 쪽파, 파마산 치즈 등이 필요하다.
3. 투움바 파스타 만드는 방법
1. 재료 준비하기
- 파스타 면 (페투치니 또는 스파게티) 200g
- 생크림 200ml
- 우유 100ml
- 새우 10~12마리, 씨푸드 시즈닝 약간
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 2큰술
- 양송이버섯 4~5개, 쪽파 3~4줄기
- 크러쉬드 레드 페퍼, 카이엔 페퍼 약간, 청양고추 1개(선택)
- 파마산 치즈 2큰술
- 정제버터, 버터
- 마늘 파우더, 치킨스톡 약간
- 케첩, 소금과 후추 약간
- 다진 파슬리 (선택)
2. 파스타 면 삶기
끓는 물에 소금을 한 큰 술 넣고 파스타 면을 삶는다. 삶는 시간은 포장지에 적힌 조리 시간을 참고하면 되며, 약간 덜 익힌 알단테(Al Dente) 상태로 삶아야 소스와 잘 어우러진다. 면을 건져낸 후 약간의 올리브유 또는 식용유를 뿌려 면이 달라붙지 않도록 한다.
3. 재료 볶기
먼저 잘 손질된 새우에 씨푸드 시즈닝을 뿌려 골고루 섞어 준 후, 정제버터를 두르고 팬에 잘 구워준다. 구워지는 동안 다른 팬에 버터를 녹인 후 다진 마늘과 양파, 쪽파, 양송이를 볶아준다. 구운 새우를 넣고 살짝만 더 볶아 준 후, 케첩 및 크러쉬드 레드 페퍼를 약간 넣고 섞어준 후 불을 끈다.
4. 소스 만들기
생크림, 마늘 파우더, 소금, 후추, 페퍼 종류, 치킨스톡 분말, 파마산 치즈 등을 넣고 잘 섞어준다. 소스는 만들어 하루 정도 숙성해서 사용하면 더 좋다.
5. 파스타 면과 소스 섞기
팬에 삶아둔 파스타 면과 볶은 재료, 소스를 넣고 잘 섞어준다. 모든 재료가 골고루 어우러지도록 약한 불에서 볶아준다. 소스가 면에 잘 스며들면 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 마무리한다.
6. 플레이팅
완성된 투움바 파스타를 접시에 담아 파마산 치즈 및 기호에 따라 약간의 후추, 파슬리, 쪽파 등을 더할 수 있다.
4. 결론
투움바 파스타는 크림 파스타의 고소하고 부드러운 맛과 매운맛이 조화를 이룬 매력적인 파스타이다. 가정에서도 간단한 재료와 조리법만으로도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있어, 손쉽게 만들어 먹을 수 있다. 지금 소개한 레시피를 활용하여 직접 만들어보고, 소스를 만들어 라면이나 떡볶이 등의 요리에 다양하게 활용한다면 나만의 스타일로 재해석한 투움바 요리를 만들 수 있을 것이다.